Glúten de Trigo Vital｜8002-80-0
Descrição dos produtos
O glúten de trigo é um produto alimentar vegetariano semelhante à carne, às vezes chamado de seitan, pato simulado, carne com glúten ou carne de trigo. É feito a partir do glúten, ou porção proteica, do trigo e usado como substituto da carne, muitas vezes para imitar o sabor e a textura do pato, mas também como substituto de outras aves, suínos, bovinos e até frutos do mar. O glúten de trigo é produzido enxaguando a massa de farinha de trigo em água até que o amido se separe do glúten e seja removido.
O glúten de trigo (glúten de trigo vital) pode ser usado como aditivo natural para ser adicionado à farinha para produzir trigo em pó para pão, agulha, bolinho de massa e macarrão seco fino.
Especificação
| UNID | PADRÃO |
| Aparência | Pó amarelo claro |
| Proteína (N 5,7 em base seca) | ≥ 75% |
| Cinzas | ≤1,0 |
| Umidade | ≤9,0 |
| Absorção de Água (em base seca) | ≥150 |
| E. Coli | Ausente em 5g |
| Salmonela | Ausente em 25g |
