11016-15-2 | Pó azul de espirulina (ficocianina)

A ficocianina é uma ficobiliproteína purificada da espirulina comestível por extração de água e tecnologia de separação por membrana. É a substância ativa mais exclusiva dos componentes nutricionais da espirulina. O azul é puro e claro. Atualmente, a C-ficocianina, uma mistura de ficoeritrina e isoficocianina, é extraída principalmente, e outras pequenas quantidades de proteínas e carboidratos que ocorrem naturalmente na espirulina.
Quando utilizado como pigmento, as especificações são diferenciadas de acordo com o preço da cor:
Atualmente, a especificação convencional é de 180 valores de cor (o valor de cor é convertido em absorbância a 618 nm por detecção UV sob o fator de diluição prescrito). Geralmente a adição de trealose como veículo pode aumentar a estabilidade do produto. Você também pode personalizar preço de cor mais baixo, mais alto ou pó puro, e o cliente escolhe a transportadora para composição.
Quando utilizado como suplemento nutricional, alguns clientes diferenciam as especificações de acordo com o teor de ficocianina:
Atualmente são customizados de acordo com o conteúdo especificado pelo cliente.
Tanto o valor da cor quanto o conteúdo representam o conteúdo de ficocianina no produto final, e quanto maior o valor da cor, maior o conteúdo. O produto de 180 cores corresponde a um teor de ficocianina de 25% -30%
Usado como aditivo alimentar na China. Ainda não foi listado no catálogo de alimentos ou novos ingredientes alimentares. As “Normas Sanitárias para Uso de Aditivos Alimentares” (GB2760-2014) estipulam que pode ser utilizado em doces, geleias, picolés, sorvetes, sorvetes, queijos, bebidas de sucos de frutas (sabor), e a quantidade máxima de utilização é 0,8g/kg.
A ficocianina foi aprovada no GRAS nos Estados Unidos em 2012 e pode ser usada como ingrediente alimentar em todos os alimentos e suplementos dietéticos (exceto comida para bebês). Como ingrediente em todos os alimentos, exceto fórmulas infantis e alimentos sob jurisdição do USDA, em níveis de até um máximo de 250 miligramas por porção.
Como Extrato de Spirulina, pode ser utilizado em confeitaria, cobertura, sorvete, pastelaria congelada, cobertura e decoração de pastelaria, bebida sólida, iogurte, areia Não há limite na quantidade de ingredientes como pão, pudim, queijo, balas em gel , pão, cereais prontos para consumo e suplementos dietéticos (comprimidos, cápsulas).
Como substância única, não está incluída na lista de aditivos alimentares (sem número E). Porém, a União Europeia possui uma norma para determinar se um extrato pode ser utilizado como ingrediente alimentar equivalente à sua fonte de extração, ou seja, como alimentos com propriedade colorida (alimento colorido) ou corante (pigmento). A ficocianina atende a esse padrão e pode ser usada como ingrediente alimentar como extrato ou concentrado de espirulina.