Cacau em pó
Descrição dos produtos
O cacau em pó é um pó obtido a partir dos sólidos do cacau, um dos dois componentes do licor de chocolate.O licor de chocolate é uma substância obtida durante o processo de fabricação que transforma os grãos de cacau em produtos de chocolate.O cacau em pó pode ser adicionado a produtos assados para dar sabor a chocolate, batido com leite quente ou água para obter chocolate quente e usado de várias outras maneiras, dependendo do gosto do cozinheiro.A maioria dos mercados vende cacau em pó, muitas vezes com várias opções disponíveis. O cacau em pó contém vários minerais, incluindo cálcio, cobre, magnésio, fósforo, potássio, sódio e zinco.Todos esses minerais são encontrados em maiores quantidades no cacau em pó do que na manteiga ou no licor de cacau.Os sólidos do cacau também contêm 230 mg de cafeína e 2.057 mg de obromina por 100g, que estão praticamente ausentes dos outros componentes do grão de cacau.
Função
1. O cacau em pó tem efeitos diuréticos, estimulantes e relaxantes, e pode reduzir a pressão arterial porque pode dilatar os vasos sanguíneos.
2.Cacau em pó A teobromina possui propriedades estimulantes, semelhantes às da cafeína.Ao contrário da cafeína, a teobromina não afeta o sistema nervoso central.
3.A teobromina também pode relaxar os músculos dos brônquios nos pulmões.
4.A teobromina pode efetivamente promover o sistema refletivo dos músculos e do corpo, também pode estimular a circulação sanguínea e alcançar o efeito de perda de peso.
5. Cacau em pó usado no combate à alopecia, queimaduras, tosse, lábios secos, olhos, febre, apatia, malária, nefrose, parto, reumatismo, picada de cobra e feridas.
Especificação
| UNID | PADRÃO |
| Aparência | Pó marrom fino e de fluxo livre |
| Sabor | Sabor característico de cacau, sem odores estranhos |
| Umidade (%) | 5 Máx. |
| Teor de gordura (%) | 10-12 |
| Cinzas (%) | 12 Máx. |
| Finura através de malha 200 (%) | 99 minutos |
| pH | 4,5–5,8 |
| Contagem total de placas (ufc/g) | 5.000 Máx. |
| Coliformes mpn/ 100g | 30 Máx. |
| Contagem de mofo (ufc/g) | 100 Máx. |
| Contagem de levedura (ufc/g) | 50 Máx. |
| Shigella | Negativo |
| Bactéria patogênica | Negativo |
