Citrato de Sódio |6132-04-3
Descrição dos produtos
O citrato de sódio é um cristal incolor ou branco e um pó cristalino.É inodoro e tem gosto de sal, fresco.Perderá água cristalina a 150° C e se decomporá em temperaturas mais altas.Dissolve-se em etanol.
O citrato de sódio é usado para realçar o sabor e manter a estabilidade dos ingredientes ativos em alimentos e bebidas na indústria de detergentes, pode substituir o tripolifosfato de sódio como um tipo de detergente seguro e pode ser usado em fermentação, injeção, fotografia e revestimento de metal.
Aplicação alimentar
O citrato de sódio é usado em bebidas refrescantes para aliviar a acidez e melhorar o sabor.Adicionar este produto à cerveja pode promover a sacarificação, e a dosagem é de cerca de 0,3%.Na fabricação de sorvetes e sorvetes, o citrato de sódio pode ser utilizado como emulsificante e estabilizante na quantidade de 0,2% a 0,3%.Este produto também pode ser usado como agente de prevenção de ácidos graxos para produtos lácteos, como agente de pegajosidade para queijos processados e produtos de peixe e como agente de correção de doçura para alimentos.
O citrato de sódio possui uma variedade de propriedades excelentes conforme descrito acima, tornando-o um uso muito versátil.O citrato de sódio não é tóxico, possui propriedades de ajuste de pH e boa estabilidade, podendo ser utilizado na indústria alimentícia.O citrato de sódio é utilizado como aditivo alimentar e tem a maior demanda.É usado principalmente como agente aromatizante, agente tampão, emulsificante, agente de expansão, estabilizante e conservante.Além disso, o citrato de sódio é compatível com o ácido cítrico e é usado em diversas geléias.Agentes gelificantes, suplementos nutricionais e aromatizantes para geleias, sucos de frutas, bebidas, refrigerantes, laticínios e doces.
Especificação
ITEM | PADRÃO |
CARACTERÍSTICA | PÓS DE CRISTAL BRANCOS |
IDENTIFICAÇÃO | TESTE DE PASSAGEM |
APARÊNCIA DA SOLUÇÃO | TESTE DE PASSAGEM |
ALCALINIDADE | TESTE DE PASSAGEM |
PERDA AO SECAR | 11h00-13,00% |
METAIS PESADOS | NÃO MAIS DE 5PPM |
OXALATOS | NÃO MAIS DE 100PPM |
CLORETOS | NÃO MAIS DE 50PPM |
SULFATOS | NÃO MAIS DE 150PPM |
VALOR DE PH (SOLUÇÃO AQUOSA 5%) | 7,5-9,0 |
PUREZA | 99,00-100,50% |
SUBSTÂNCIAS FACILMENTE CARBONIZÁVEIS | TESTE DE PASSAGEM |
PIRÓGENOS | TESTE DE PASSAGEM |
ARSÊNICO | NÃO MAIS DE 1PPM |
LIDERAR | NÃO MAIS DE 1PPM |
MERCÚRIO | NÃO MAIS DE 1PPM |