Manteiga de Cacau Natural
Descrição dos produtos
A manteiga de cacau, também chamada de óleo de obroma, é uma gordura vegetal comestível amarelo claro extraída do grão de cacau. É usado para fazer chocolate, bem como algumas pomadas, produtos de higiene pessoal e produtos farmacêuticos. A manteiga de cacau tem sabor e aroma de cacau. A manteiga de cacau é um ingrediente importante em praticamente todos os tipos de chocolate (chocolate branco, chocolate ao leite, mas também chocolate amargo ). Esta aplicação continua a dominar o consumo de manteiga de cacau. As empresas farmacêuticas utilizam fortemente as propriedades físicas da manteiga de cacau. Por ser um sólido atóxico à temperatura ambiente que derrete à temperatura corporal, é considerado uma base ideal para supositórios medicinais.
Especificação
| UNID | PADRÃO |
| Aparência | Pó marrom fino e de fluxo livre |
| Sabor | Sabor característico de cacau, sem odores estranhos |
| Umidade (%) | 5 Máx. |
| Teor de gordura (%) | 4–9 |
| Cinzas (%) | 12 Máx. |
| pH | 4,5–5,8 |
| Contagem total de placas (ufc/g) | 5.000 Máx. |
| Coliformes mpn/ 100g | 30 Máx. |
| Contagem de mofo (ufc/g) | 100 Máx. |
| Contagem de levedura (ufc/g) | 50 Máx. |
| Shigella | Negativo |
| Bactérias patogênicas | Negativo |
