Matchá em pó

Matcha, também escrito maccha, refere-se ao chá verde finamente moído ou em pó fino. A cerimônia do chá japonesa centra-se na preparação, serviço e consumo do matcha. Nos tempos modernos, o matcha também passou a ser usado para dar sabor e tingir alimentos como macarrão mochi e soba, sorvete de chá verde e uma variedade de wagashi (confeitaria japonesa). Matcha é um chá verde moído fino, em pó e de alta qualidade e não é o mesmo que chá em pó ou chá verde em pó. As misturas de matcha recebem nomes poéticos chamados chamei ("nomes de chá") pela plantação produtora, loja ou criador da mistura, ou pelo grande mestre de uma tradição específica de chá. Quando uma mistura é nomeada pelo grão-mestre de alguma linhagem da cerimônia do chá, ela se torna conhecida como konomi do mestre, ou mistura preferida. É usada em castella, manjū e monaka; como cobertura para kakigori; misturado com leite e açúcar como bebida; e misturado com sal e usado para dar sabor ao tempura em uma mistura conhecida como matcha-jio. Também é usado como aromatizante em muitos chocolates, doces e sobremesas de estilo ocidental, como bolos e doces (incluindo rolinhos suíços e cheesecake), biscoitos, pudim, mousse e sorvete de chá verde. O lanche japonês Pocky tem versão com sabor de matcha. Matcha também pode ser misturado a outras formas de chá. Por exemplo, é adicionado ao genmaicha para formar o que é chamado matcha-iri genmaicha (literalmente, arroz integral torrado e chá verde com adição de matcha). O uso do matcha em bebidas modernas também se espalhou pelos cafés norte-americanos, como o Starbucks, que introduziu o "Green Tea Lattes" e outras bebidas com sabor de matcha depois que o matcha se tornou um sucesso em suas lojas no Japão. Tal como no Japão, foi integrado em cafés com leite, bebidas geladas, batidos e smoothies. Vários cafés introduziram café com leite e bebidas geladas com matcha em pó. Também foi incorporado em bebidas alcoólicas, como licores e até cervejas matcha de chá verde.