Gelatina | 9000-70-8

Gelatina (ou gelatina) é uma substância sólida translúcida, incolor, quebradiça (quando seca) e sem sabor, derivada do colágeno principalmente dentro da pele de porco (couro) e ossos de gado. É comumente usado como agente gelificante na fabricação de alimentos, produtos farmacêuticos, fotografia e cosméticos. As substâncias que contêm gelatina ou que funcionam de maneira semelhante são chamadas de gelatinosas. A gelatina é uma forma irreversivelmente hidrolisada de colágeno e é classificada como alimento. É encontrado em algumas balas de goma, bem como em outros produtos, como marshmallows, sobremesas de gelatina e alguns sorvetes e iogurtes. A gelatina doméstica vem na forma de folhas, grânulos ou pó.

Utilizada com sucesso em aplicações farmacêuticas e alimentícias há décadas, as propriedades multifuncionais da gelatina e suas características exclusivas de rótulo limpo tornam-na um dos ingredientes mais versáteis disponíveis atualmente. É encontrado em algumas balas de goma, bem como em outros produtos, como marshmallows, sobremesas de gelatina e alguns sorvetes e iogurtes. A gelatina doméstica vem na forma de folhas, grânulos ou pó.

Diferentes tipos e qualidades de gelatina são usados ​​em uma ampla variedade de produtos alimentícios e não alimentícios: exemplos comuns de alimentos que contêm gelatina são sobremesas de gelatina, bagatelas, formol, marshmallows, milho doce e confeitos como Peeps, ursinhos de goma e bebês gelatinosos. A gelatina pode ser usada como estabilizante, espessante ou texturizante em alimentos como geléias, iogurte, cream cheese e margarina; também é usado em alimentos com baixo teor de gordura para simular a sensação de gordura na boca e para criar volume sem adicionar calorias.

Gelatinas farmacêuticas especificamente adaptadas para evitar a reticulação em géis moles e, assim, aumentar a sua estabilidade. É a solução perfeita para os preenchimentos mais reativos.

A gelatina é extraída de matérias-primas animais, todas adequadas para consumo humano. É uma proteína pura proveniente diretamente da indústria da carne. Assim, a gelatina contribui para a economia circular e cria valor para a comunidade.

Pelas suas funcionalidades, a Gelatina também ajuda a prolongar a vida útil de muitos produtos e, assim, contribui para a redução do desperdício de alimentos.