DATA | 100085-39-0
Descrição dos produtos
Datem é um pó branco marfim ou partícula sólida.
Geralmente é utilizado como aditivo em pães, bolos, manteiga, óleo vegetal hidrogenado e óleo vegetal em pó, e tem as funções de emulsificar, aumentar a estabilização, melhorar a preservação, proteger os frescos, etc.
1.Fortalecer a tenacidade, elasticidade da massa, ampliar o volume físico do pão. Melhore a estrutura do tecido, prolongue a vida útil e aumente a sensação de suavidade e flexibilidade.
2. O composto complexo pode ser formado por amido e DATEM para evitar que o amido inche e se perca.
3.É usado como emulsificante, agente de dispersão para melhorar a emulsificação e a intermiscibilidade entre óleo e água.
4.É usado na manteiga para melhorar o sabor.
Aplicativo
Pode produzir fortes efeitos como emulsificação, dispersão e resistência ao envelhecimento, por isso pode ser usado como um bom emulsificante e dispersante.
(1) Pode aumentar efetivamente a elasticidade, a resistência e a capacidade de retenção de gás da massa, reduzir seu grau de amolecimento, aumentar o volume do pão e do pão cozido no vapor e melhorar sua organização e estrutura.
(2) Pode reagir com a amilose para retardar e prevenir o envelhecimento dos alimentos.
(3) Pode ser usado em creme para torná-lo mais liso e fino.
(4) Pode ser usado em manteiga e manteiga concentrada para evitar a separação do óleo e aumentar sua estabilidade.
(5) Também pode ser processado em açúcar, xarope e especiarias.
(6) Pode ser usado em cremes não lácteos para tornar a emulsão homogênea, estável e flexível na boca.
Especificação
| ITEM | PADRÃO |
| Aparência | Sólido branco ou esbranquiçado |
| Valor de acidez (mgKOH/g) | 68 |
| Valor de éster (mgKOH/g) | 410 |
| Metais Pesados(pb) (mg/kg) | 0,1 mg/kg |
| Glicerol (p/%) | 15 |
| Ácido acético (p/%) | 15 |
| Ácido Tartárico (p/%) | 13 |
