Cacau em pó
Descrição dos produtos
O cacau em pó é um pó obtido a partir dos sólidos do cacau, um dos dois componentes do licor de chocolate. O licor de chocolate é uma substância obtida durante o processo de fabricação que transforma os grãos de cacau em produtos de chocolate. O cacau em pó pode ser adicionado a produtos assados para dar sabor a chocolate, batido com leite quente ou água para obter chocolate quente e usado de várias outras maneiras, dependendo do gosto do cozinheiro. A maioria dos mercados vende cacau em pó, muitas vezes com várias opções disponíveis. O cacau em pó contém vários minerais, incluindo cálcio, cobre, magnésio, fósforo, potássio, sódio e zinco. Todos esses minerais são encontrados em maiores quantidades no cacau em pó do que na manteiga ou no licor de cacau. Os sólidos do cacau também contêm 230 mg de cafeína e 2.057 mg de obromina por 100g, que estão praticamente ausentes dos outros componentes do grão de cacau.
Função
1. O cacau em pó tem efeitos diuréticos, estimulantes e relaxantes, e pode reduzir a pressão arterial porque pode dilatar os vasos sanguíneos.
2.Cacau em pó A teobromina possui propriedades estimulantes, semelhantes às da cafeína. Ao contrário da cafeína, a teobromina não afeta o sistema nervoso central.
3.A teobromina também pode relaxar os músculos dos brônquios nos pulmões.
4.A teobromina pode efetivamente promover o sistema refletivo dos músculos e do corpo, também pode estimular a circulação sanguínea e alcançar o efeito de perda de peso.
5. Cacau em pó usado no combate à alopecia, queimaduras, tosse, lábios secos, olhos, febre, apatia, malária, nefrose, parto, reumatismo, picada de cobra e feridas.
Especificação
| UNID | PADRÃO |
| Aparência | Pó marrom fino e de fluxo livre |
| Sabor | Sabor característico de cacau, sem odores estranhos |
| Umidade (%) | 5 Máx. |
| Teor de gordura (%) | 10-12 |
| Cinzas (%) | 12 Máx. |
| Finura através de malha 200 (%) | 99 minutos |
| pH | 4,5–5,8 |
| Contagem total de placas (ufc/g) | 5.000 Máx. |
| Coliformes mpn/ 100g | 30 Máx. |
| Contagem de mofo (ufc/g) | 100 Máx. |
| Contagem de levedura (ufc/g) | 50 Máx. |
| Shigella | Negativo |
| Bactérias patogênicas | Negativo |
