Extrato de Levedura | 8013-01-2
Descrição dos produtos
O Extrato de Levedura é um ingrediente natural feito de fermento, o mesmo fermento usado no pão, na cerveja e no vinho. O Extrato de Levedura tem um sabor saboroso comparável ao de um caldo de carne, o que muitas vezes o torna um ingrediente adequado para produtos salgados, para adicionar e realçar sabores e sabores nesses produtos.
Extrato de levedura é o nome comum para várias formas de produtos de levedura processados, obtidos pela extração do conteúdo celular (remoção das paredes celulares); eles são usados como aditivos alimentares ou aromatizantes, ou como nutrientes para meios de cultura bacterianos. Eles são frequentemente usados para criar sabores salgados e sensações de sabor umami, e podem ser encontrados em uma grande variedade de alimentos embalados, incluindo refeições congeladas, biscoitos, junk food, molhos, caldos e muito mais. Os extratos de levedura na forma líquida podem ser secos até formar uma pasta leve ou um pó seco. O ácido glutâmico em extratos de levedura é produzido a partir de um ciclo de fermentação ácido-base, encontrado apenas em algumas leveduras, normalmente aquelas criadas para uso na panificação.
Certificação de Análise
| Solubilidade | ≥99% |
| Granularidade | 100% através de malha 80 |
| Especificação | 99% |
| Umidade | ≤5% |
| Colônia total | <1000 |
| Salmonela | Negativo |
| Escherichia coli | Negativo |
Aplicativo
1. Todos os tipos de aromatizantes: molho especialmente fresco de alta qualidade, óleo de ostra, caldo de frango, carnosina de vaca, tempero de essência, todos os tipos de molho de soja, coalhada de feijão fermentada, vinagre alimentar e tempero familiar e assim por diante
2. Carnes, processamento de produtos aquáticos: Coloque o extrato de fermento nos alimentos à base de carne, como o presunto, a salsicha, o recheio de carne e assim por diante, e o mau cheiro da carne pode ser coberto. O extrato de levedura tem a função de retificar o sabor e aumentar o sabor da carne.
3. Alimentos de conveniência: como fast-food, alimentos de lazer, alimentos congelados, picles, biscoitos e bolos, alimentos tufados, laticínios, todos os tipos de temperos e assim por diante;
Especificação
| Item | PADRÃO |
| Nitrogênio total (em seco),% | 5,50 |
| Nitrogênio amino (em seco), % | 2,80 |
| Umidade, % | 5,39 |
| NaCl,% | 2,53 |
| Valor de pH, (solução a 2%) | 5,71 |
| Contagem aeróbica, ufc/g | 100 |
| Coliformes, MPN/100g | <30 |
| Salmonela | Negativo |
