Goma Xantana | 11138-66-2
Descrição dos produtos
A goma xantana também é chamada de adesivo amarelo, goma xantana, polissacarídeo Xanthomonas. É uma espécie de polissacarídeo monósporo gerado pela fermentação de Pseudomonas Flava. Devido à sua construção especial de macromoléculas e propriedades coloidais, possui diversas funções. Pode ser utilizado como emulsificante, estabilizante, espessante de gel, composto impregnante, agente modelador de membrana e outros. É amplamente aplicado em diversos campos da economia nacional.
Objetivo principal
Na indústria, é aplicado como estabilizador de múltiplas finalidades, agente espessante e agente assistente de processamento, incluindo a produção de alimentos enlatados e engarrafados, alimentos de panificação, laticínios, alimentos congelados, temperos para salada, bebidas, produtos fermentados, doces, acessórios de decoração de pastelaria e outros. . Durante o processo de produção de alimentos, é passível de escoamento, entrada e saída, canalização e redução do consumo de energia.
Especificação
| UNID | PADRÃO |
| Aparência | pó branco ou creme e de fluxo livre |
| Viscosidade: | 1200 – 1600 mpa.s |
| Ensaio (em base seca) | 91,0 – 108,0% |
| Perda por secagem (105o C, 2h) | 6,0 – 12,0% |
| V1: V2: | 1,02 – 1,45 |
| Ácido Pirúvico | 1,5% mínimo |
| PH da solução a 1% em água | 6,0 – 8,0 |
| Metais pesados (como Pb) | 20 mg/kg no máximo |
| Chumbo(Pb) | 5 mg/kg no máximo |
| Arsênico (As) | 2 mg/kg no máximo |
| Azoto | 1,5% no máximo |
| Cinzas | 13% no máximo |
| Tamanho de partícula | Malha 80: 100% min, malha 200: 92% min |
| Contagem total de placas | 2.000/g máx. |
| Leveduras e bolores | 100/g máx. |
| Germes patógenos | ausência |
| S. aureus | Negativo |
| Pseudomonas aeruginosa | Negativo |
| Salmonela sp. | Negativo |
| C. perfringens | Negativo |
