Proteína de Soja Concentrada

O concentrado de proteína de soja contém cerca de 70% de proteína de soja e é basicamente farinha de soja desengordurada sem carboidratos solúveis em água. É feito a partir da retirada de parte dos carboidratos (açúcares solúveis) da soja descascada e desengordurada.

O concentrado de proteína de soja retém a maior parte da fibra da soja original. É amplamente utilizado como ingrediente funcional ou nutricional em uma ampla variedade de produtos alimentícios, principalmente em alimentos assados, cereais matinais e em alguns produtos cárneos. O concentrado de proteína de soja é utilizado em produtos cárneos e de aves para aumentar a retenção de água e gordura e para melhorar os valores nutricionais (mais proteína, menos gordura).

Os concentrados de proteína de soja estão disponíveis em diferentes formas: grânulos, farinha e secos por pulverização. Por serem muito digeríveis, são adequados para crianças, mulheres grávidas e lactantes e idosos. Eles também são usados ​​em alimentos para animais de estimação, substitutos de leite para bebês (humanos e pecuários) e até mesmo em algumas aplicações não alimentares.

O Concentrado de Proteína de Soja (SPC) é extraído em um processo exclusivo para eliminar carboidratos solúveis e fatores antinutricionais pelo álcool. Possui características de baixo odor de soja, alta capacidade de emulsão, ligação de água e gordura, formação de gel, etc. Geralmente é usado para substituir parcialmente o isolado de proteína de soja, a fim de reduzir o custo do produto, aumentar o teor de proteína, melhorar a sensação na boca, etc. Tem sido amplamente utilizado em produtos como carnes (linguiça etc.), bebidas geladas, bebidas, matérias-primas para rações e panificação.