Arroz Fermentado Vermelho

O arroz fermentado vermelho (arroz fermentado vermelho, arroz kojic vermelho, arroz koji vermelho, anka ou ang-kak) é um arroz fermentado roxo avermelhado brilhante, que adquire sua cor ao ser cultivado com o mofo Monascus purpureus. produto de arroz no qual cresce o fermento vermelho (Monascus Purpureus Went). Produzimos arroz com fermento vermelho sem usar arroz prejudicial.
O arroz com fermento vermelho é usado para colorir uma ampla variedade de produtos alimentícios, incluindo tofu em conserva, vinagre de arroz vermelho, char siu, pato laqueado e doces chineses que requerem corante alimentar vermelho. É também tradicionalmente utilizado na produção de diversos tipos de vinho chinês, saquê japonês (akaisake) e vinho de arroz coreano (hongju), conferindo a estes vinhos uma cor avermelhada. Embora usado principalmente por sua cor na culinária, o arroz com fermento vermelho confere um sabor sutil, mas agradável aos alimentos e é comumente usado na culinária das regiões de Fujian, na China. O arroz fermentado vermelho é um produto fermentado de arroz no qual o fermento vermelho (Monascus Purpureus foi ) cresce. Produzimos arroz com fermento vermelho sem usar arroz prejudicial, é uma espécie de corante alimentar natural, tem sido amplamente utilizado em produtos cárneos como linguiça e presunto, coalhada de feijão fermentada, vinificação, bolos, remédios e cosméticos, etc. resultado devido às suas características de boa coloração, cor brilhante e lustrosa.