Polidextrose | 68424-04-4

A polidextrose é um polímero sintético indigerível de glicose. É um ingrediente alimentar classificado como fibra solúvel pela Food and Drug Administration (FDA) dos EUA e também pela Health Canada, em abril de 2013. É frequentemente usado para aumentar o teor de fibra não alimentar dos alimentos, para substituir o açúcar, e para reduzir calorias e teor de gordura. É um ingrediente alimentar multifuncional sintetizado a partir de dextrose (glicose), mais cerca de 10% de sorbitol e 1% de ácido cítrico. Seu número E é E1200. O FDA o aprovou em 1981.

A polidextrose é comumente usada como substituto de açúcar, amido e gordura em bebidas comerciais, bolos, doces, misturas para sobremesas, cereais matinais, gelatinas, sobremesas congeladas, pudins e molhos para salada. A polidextrose é frequentemente usada como ingrediente em receitas culinárias com baixo teor de carboidratos, sem açúcar e para diabéticos. Também é usado como umectante, estabilizante e agente espessante. A polidextrose é uma forma de fibra solúvel e demonstrou benefícios prebióticos saudáveis ​​quando testada em animais. Contém apenas 1 kcal por grama e, portanto, é capaz de ajudar na redução de calorias.