Extrato de Abacaxi 2500GDU/g Bromelaína | 150977-36-9

A bromelaína também é chamada de enzima do abacaxi. Sulfidril protease extraída de suco de abacaxi, casca, etc. Pó amorfo amarelo claro com leve odor específico. Peso molecular 33.000. O pH ideal para caseína, hemoglobina e BAEE é 6-8, e para gelatina, o pH é 5,0. A atividade enzimática é inibida por metais pesados. Ligeiramente solúvel em água, insolúvel em etanol, acetona, clorofórmio e éter. Hidrolisa preferencialmente a cadeia peptídica no lado carboxila de aminoácidos básicos (como arginina) ou aminoácidos aromáticos (como fenilalanina, tirosina), hidrolisa seletivamente a fibrina, pode decompor fibras musculares e atua sobre o fibrinogênio. Use fraco. Pode ser utilizado para clarificação de cerveja, digestão medicinal, antiinflamatório e inchaço.

Aplicação de bromelaína na indústria de processamento de alimentos

1）Produtos de panificação: A bromelina é adicionada à massa para degradar o glúten e a massa é amolecida para facilitar o processamento. E pode melhorar o sabor e a qualidade de biscoitos e pães.

2）Queijo: utilizado para a coagulação da caseína.

3）Amaciamento da carne: A bromelaína hidrolisa a proteína macromolecular da proteína da carne em pequenos aminoácidos e proteínas moleculares de fácil absorção. Pode ser amplamente utilizado no acabamento de produtos cárneos.

4）Na aplicação da bromelaína em outras indústrias de processamento de alimentos, algumas pessoas têm usado a bromelaína para aumentar o valor PDI e o valor NSI do bolo de soja e da farinha de soja, de modo a produzir produtos proteicos solúveis e café da manhã, cereais e bebidas contendo farinha de soja. Outros incluem a produção de feijão desidratado, papinha e margarina; esclarecer suco de maçã; fazer gomas; fornecer alimentos digeríveis aos doentes; adicionando sabor aos alimentos do dia a dia.

2. Aplicação de bromelaína na indústria de medicamentos e produtos de saúde

1）Inibir o crescimento de células tumorais Estudos clínicos demonstraram que a bromelaína pode inibir o crescimento de células tumorais.

2）Prevenção e tratamento de doenças cardiovasculares A bromelaína como enzima proteolítica é benéfica para a prevenção e tratamento de doenças cardiovasculares. Inibe ataques cardíacos e derrames causados ​​pela agregação plaquetária, alivia os sintomas de angina, alivia a constrição arterial e acelera a degradação do fibrinogênio.

3）Para remoção de queimaduras e crostas, a bromelaína pode esfoliar seletivamente a pele para que um novo transplante de pele possa ser realizado o mais rápido possível. Experimentos em animais demonstraram que a bromelaína não tem efeito adverso na pele normal adjacente. Os antibióticos tópicos não afetaram o efeito da bromelaína. 4）Efeito antiinflamatório A bromelaína pode tratar eficazmente a inflamação e o edema em vários tecidos (incluindo tromboflebite, lesão muscular esquelética, hematoma, estomatite, úlcera diabética e lesões esportivas), e a bromelaína tem o potencial de ativar a resposta inflamatória. A bromelaína também trata a diarreia.

5）Melhorar a absorção do medicamento A combinação da bromelaína com vários antibióticos (como tetraciclina, amoxicilina, etc.) pode melhorar sua eficácia. Estudos relevantes demonstraram que pode promover a transmissão de antibióticos no local da infecção, reduzindo assim a quantidade de antibióticos administrados. Infere-se que para os medicamentos anticancerígenos existe um efeito semelhante. Além disso, a bromelina promove a absorção de nutrientes.

3. Aplicação de Bromelaína na Indústria de Beleza e Cosméticos A bromelaína tem excelentes efeitos no rejuvenescimento da pele, clareamento e remoção de manchas. Princípio básico de ação: A bromelaína pode atuar no envelhecimento do estrato córneo da pele humana, promover sua degradação, decomposição e remoção, promover o metabolismo da pele e reduzir o fenômeno da pele escura causada pela exposição solar. Faça com que a pele mantenha um bom estado branco e macio.

4. Aplicação da preparação de bromelaína na ração Adicionar bromelaína à fórmula da ração ou misturá-la diretamente na ração pode melhorar muito a taxa de utilização e a taxa de conversão da proteína e pode desenvolver uma fonte de proteína mais ampla, reduzindo assim o custo da ração.