Nisina | 1414-45-5

Produção de alimentos A nisina é usada em queijos processados, carnes, bebidas, etc. durante a produção para prolongar a vida útil, suprimindo a deterioração Gram-positiva e bactérias patogênicas. Nos alimentos, é comum usar nisina em níveis que variam de ~1-25 ppm, dependendo do tipo de alimento e da aprovação regulatória. Como aditivo alimentar, a nisina tem um número E de E234.

Outros Devido ao seu espectro de atividade naturalmente seletivo, também é empregado como agente seletivo em meios microbiológicos para o isolamento de bactérias gram-negativas, leveduras e bolores.

A nisina também tem sido usada em aplicações de embalagens de alimentos e pode servir como conservante por liberação controlada na superfície dos alimentos a partir da embalagem de polímero.