Glicose Líquida | 5996-10-1

A glicose líquida é feita de amido de milho de alta qualidade sob rigoroso controle de qualidade. Sólido seco: 75% -85%. A glicose líquida, também chamada de xarope de milho, é um xarope feito com amido de milho como matéria-prima e composto principalmente de glicose. Uma série de duas reações enzimáticas são usadas para converter o amido de milho em xarope de milho. Seus principais usos em alimentos preparados comercialmente são como espessante, adoçante e por suas propriedades de retenção de umidade (umectantes), que mantêm os alimentos úmidos e ajudam a manter o frescor. .O termo mais geral xarope de glicose é frequentemente usado como sinônimo de xarope de milho, uma vez que o primeiro é mais comumente feito de amido de milho.

Tecnicamente, o xarope de glicose é qualquer hidrolisado de amido líquido de mono, di e sacarídeo superior e pode ser feito a partir de qualquer fonte de amido; trigo, arroz e batata são as fontes mais comuns.

Propriedades Físicas e Químicas.: É um líquido viscoso, sem impurezas visíveis a olho nu, incolor ou amarelado, com leve transparência. A viscosidade e a doçura do xarope dependem da extensão em que a reação de hidrólise foi realizada. Para distinguir diferentes graus de xarope, eles são classificados de acordo com seu “equivalente de dextrose” (DE).