Goma Konjac | 37220-17-0
Descrição dos produtos
A goma konjac é um tipo de hidrocolóide natural puro, é um pó refinado de goma konjac processado por precipitação de álcool. Os principais ingredientes da goma de konjac são o glucomanano de konjac (KGM) com alta pureza de mais de 85% em base seca. De cor branca, granulometria fina, alta viscosidade e sem cheiro especial de Konjac, estável quando dissolvido em água. A goma konjac tem a viscosidade mais forte entre os agentes gelificantes solúveis em água à base de plantas. Tamanho de partícula fina, solubilidade rápida, alta capacidade de expansão de 100 vezes seu peso, estável e quase inodoro.
Konjac é amplamente utilizado como alimento e aditivo alimentar:
(1) como espessante e estabilizador pode ser adicionado a geleias, geléias, sucos, sucos de vegetais, sorvetes, sorvetes e outras bebidas geladas, bebidas sólidas, temperos em pó e sopas em pó;
(2) como aglutinante pode ser adicionado a macarrão, macarrão de arroz, ceifeiros, almôndegas, presunto, pão e doces para realçar o glúten e mantê-lo fresco;
(3). Pode ser adicionado a vários rebuçados, açúcar de couro e açúcar cristal como agente gelificante, e também pode ser usado para fazer alimentos biônicos;
Especificação
| ITEM | PADRÃO |
| Aparência | Pó fino inodoro, branco ou amarelo claro |
| Tamanho de partícula | 95% passam malha 120 |
| Viscosidade (1%, 25°C, mPa.s) | Conforme necessidade (25.000 ~ 36.000) |
| Konjac Glucomanano (KGM) | ≥ 90% |
| pH (1%) | 5,0-7,0 |
| Umidade (%) | ≤ 10 |
| SO2 (g/kg) | ≤ 0,2 |
| Cinzas (%) | ≤ 3,0 |
| Proteína (%, método Kjeldahl) | ≤ 3 |
| Amido (%) | ≤ 3 |
| Chumbo (Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Arsênico (As) | ≤ 3mg/kg |
| Material solúvel em éter (%) | ≤ 0,1 |
| Levedura e Molde (ufc/g) | ≤ 50 |
| Contagem total de placas (cuf/g) | ≤ 1000 |
| Salmonela spp./ 10g | Negativo |
| E. Coli/ 5g | Negativo |
