Caramelo em Pó | 8028-89-5
Descrição dos produtos
A cor caramelo é o ingrediente corante alimentar mais consumido (em peso) no mundo.
Especificação
| ITEM | PADRÃO | RESULTADOS |
| E 0,1%1CM (610nm) Absorvância | 0,259-0,285 | 0,262 |
| Gravidade Específica (25°C) | 1.255-1.270 | 1.260 |
| Viscosidade(25°C)=< Cps | 8.000 | 80 |
| Valor de PH | 2,7-3,3 | 3,0 |
| Ponto de neblina>= minutos | 40 | >40 |
| Tempo de gelificação >=mins | 100 | >100 |
| Resinificação >= horas | 20 | >20 |
| Ponto Isoelétrico = | 1,0 | <1,0 |
| Teste de estabilidade ácida | Sem neblina | Sem neblina |
| Teste de álcool (solução de álcool 50% V/V | Sem neblina | Sem neblina |
| Nitrogênio Amoniacal (Como NH3) =<% | 0,5 | 0,3 |
| Dióxido de enxofre (como SO2) =<% | 0,1 | 0,025 |
| Nitrogênio total (como N) =<% | 3.3 | 1.2 |
| Enxofre total (como S) =<% | 3.5 | 1,5 |
| 4-Metil Imidazol =<mg/kg | 200 | 150 |
| Arsênico (As As) =<mg/kg | 1,0 | <1,0 |
| Chumbo (como Pb) =<mg/kg | 2,0 | <2,0 |
| Metais Pesados(Como Pb) =<mg/kg | 25 | <25 |
| Mercúrio (como Hg) =<mg/kg | 0,1 | <0,1 |
