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O bicarbonato de sódio é basicamente um composto químico, também conhecido como bicarbonato de sódio, bicarbonato de sódio, bicarbonato de sódio e bicarbonato de sódio. Estudantes de ciências e química também apelidaram o bicarbonato de sódio de bicarbonato de sódio, bicarbonato de sódio. Às vezes também é conhecido simplesmente como bi-carb. O nome latino para bicarbonato de sódio é Saleratus, que significa “sal aerado”. O bicarbonato de sódio é um componente do mineral Natron, também conhecido como Nahcolite, normalmente encontrado em fontes minerais, única fonte natural de bicarbonato de sódio.

Usos culinários: O bicarbonato de sódio às vezes era usado para cozinhar vegetais, para torná-los mais macios, embora isso tenha saído de moda, já que a maioria das pessoas agora prefere vegetais mais firmes que contenham mais nutrientes. No entanto, ainda é utilizado na culinária asiática para amaciar carnes. O bicarbonato de sódio pode reagir com os ácidos dos alimentos, incluindo a vitamina C (L - ácido ascórbico). Também é usado em empanados, como em alimentos fritos, para aumentar a crocância. A decomposição térmica faz com que o bicarbonato de sódio por si só atue como agente levedante, liberando dióxido de carbono nas temperaturas de cozimento. A produção de dióxido de carbono começa em temperaturas acima de 80 °C. A mistura para bolos usando este método pode repousar antes de assar sem qualquer liberação prematura de dióxido de carbono.

Usos médicos: O bicarbonato de sódio é usado em solução aquosa como antiácido por via oral para tratar indigestão ácida e azia. Também pode ser usado na forma oral para tratar formas crônicas de acidose metabólica, como insuficiência renal crônica e acidose tubular renal. O bicarbonato de sódio também pode ser útil na alcalinização urinária para o tratamento de overdose de aspirina e cálculos renais de ácido úrico. É usado como ingrediente medicinal em gripe water para bebês.

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